最近好想好好吃飯,去買菜時看到油脂分佈勻稱的五花肉,忍不住就挑選一塊回家。
科先生一直對我料理的滷肉讚不絕口,在此分享一下我的私家作法,很簡單喔～!
✨食材:
帶皮五花肉、醬油、糖、薑片。
✨作法:
1.五花肉切大塊,盡量帶皮有肥有瘦。
這樣吃起來口感比較好。
2.加不加油,可有可無。放入五花肉和薑片,小火煎炒。
逼出油脂,鎖住肉汁。
過程中可以加一些些水。
3.見水面呈黃白色狀,表示肉汁與油脂已溶出。
此時鍋面也冒出陣陣薑片炒豬肉香。
4.倒入醬油和1茶匙糖,加水至肉塊處即可。(不用太多)
5.蓋上鍋蓋,讓五花肉燜煮一下!
記得隔一陣子要翻面,為的就是讓每塊肉均勻上色。
6.大約30分鐘左右,查看一下湯面。
別煮到水份蒸發而燒焦喔～!
此時也可以試一下味道。
加入蔥段或芫荽,倒入一些紹興酒或米酒,也能夠讓味道更加豐富。
完全不需鹽巴和味精。(no no~)
7.慢慢讓五花肉吸收醬汁、慢慢熟成,溶出膠原蛋白。
餐桌上端出這道料理，是不是讓人食慾大增呢(>﹏<)
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